TY - JOUR AU - MIRANDA MILAGRES, Regina Célia AU - CUNHA, Maria Gott Abreu AU - LOPES, Jessilene de Freitas AU - OLIVEIRA, Júlia Rodrigues AU - SOUZA, Eliana Carla Gomes AU - DELLA LUCIA, Ceres Mattos PY - 2020/09/15 Y2 - 2024/03/28 TI - Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG JF - Revista ELO – Diálogos em Extensão JA - ELO VL - 9 IS - SE - Artigos DO - 10.21284/elo.v9i.1320 UR - https://periodicos.ufv.br/elo/article/view/1320 SP - 1-16 AB - <p style="margin-bottom: 0cm; line-height: 178%;" align="justify"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="font-size: small;">Pré-escolares carecem de maior atenção no controle higiênico, considerando a vulnerabilidade do seu sistema imunológico. O objetivo deste trabalho foi adequar o serviço de alimentação de uma creche filantrópica de Viçosa (MG) às Boas Práticas de Fabricação (BPF). Foram realizadas as atividades: aplicação de Listas de Verificação</span></span></span><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Times New Roman, serif;">das BPF antes e após intervenções; implementação de plano de ação para melhorias estruturais; oficinas sobre higiene; elaboração de Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Após as intervenções houve melhorias expressivas nas BPF com aumento de quase 20% de atendimento aos itens da legislação identificados nas listas de verificação. Medidas corretivas estruturais, capacitações, acesso ao MBP e aos POP propiciaram melhorias nas práticas de higiene dos manipuladores. Conclui-se que as ações do projeto tornaram possível adequar a instituição às BPF, comprovado pela melhoria na classificação da creche nas listas de verificação.</span></span></p> ER -