TY - JOUR AU - Vannier, Luiza Rocha AU - Tavares Filho, Elson Rogério AU - Pagani, Mônica Marques AU - Cruz, Adriano Gomes da AU - Teixeira, Claudia Emília AU - Duarte, Maria Carmela Kasnowski Holanda AU - Esmerino, Erick Almeida PY - 2022/11/10 Y2 - 2024/03/28 TI - Carne de Frango - Um estudo sobre o consumo, atitudes e o comportamento do consumidor brasileiro JF - The Journal of Engineering and Exact Sciences JA - J. Eng. Exact Sci. VL - 8 IS - 9 SE - General Articles DO - 10.18540/jcecvl8iss9pp14854-01e UR - https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14854 SP - 14854-01e AB - <p>A carne de frango é a proteína animal com maior perspectiva global de crescimento em consumo e produção. Desta forma, conhecer os fatores relacionados à percepção dos consumidores pode gerar informações valiosas para a sua cadeia produtiva. Neste contexto, avaliou-se no presente estudo a percepção de 393 consumidores brasileiros, recrutados por amostragem não probabilística de conveniência, quanto a atributos intrínsecos e extrínsecos relacionados à carne de frango, através de perguntas abertas e fechadas se utilizando de questionário disponibilizado online. Com base nos resultados, a Análise de Agrupamentos Hierárquicos (HCA) identificou dois grupos distintos de consumidores, denominados de “Grupo Consciente” e “Grupo Superficial”. Observou-se, de modo geral, que os consumidores associaram características intrínsecas como aroma, sabor e suculência à qualidade geral do produto. Notou-se ainda que fatores que promovem a segurança e sustentabilidade da produção podem agregar valor ao produto. Conclui-se que apesar do grande consumo desse produto pela população, a segmentação e caracterização se mostraram fundamentais para acessar informações únicas sobre suas atitudes e comportamentos.</p> ER -