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Martins, M.C.V., Rodrigues, M.A.C., Oliveira, M.N. de e Sampaio, T.M.T. 2011. Análise do uso de material e produtos químicos na higienização de equipamentos e utensílios em uma cozinha experimental de preparo de alimentos. Oikos: Família e Sociedade em Debate. 22, 2 (dez. 2011), 195–212.