VIABILIDADE DA INTRODUÇÃO DO MEL NA MERENDA ESCOLAR: OPORTUNIDADE E DESAFIO PARA O AGRONEGÓCIO APÍCOLA1

Abstract

Tendo como pano de fundo a desestabilização do mercado apícola, decorrente
do bloqueio europeu às exportações brasileiras de mel, e a crescente necessidade de
promover esse importante produto do agronegócio brasileiro, foi realizado este estudo,
que busca avaliar a viabilidade da introdução do mel na merenda escolar, como
oportunidade mercadológica dentro da abordagem teórica de Sistema Agroalimentar
Local (SIAL). Avaliaram-se a aceitabilidade e o custo de aquisição do mel, comparados
a outros dois equivalentes já utilizados na merenda escolar: o melado de cana-de-açúcar
e a geleia de frutas. Foi identificada uma aceitabilidade menor do mel em relação à geleia,
com base em todas as variáveis analisadas (cor, aroma, sabor e textura), e maior em
relação ao melado (exceto na variável textura). O custo de uma porção de preparação
com mel (R$ 0,26) ficou 18% acima do valor per capita repassado pelo FNDE (R$
0,26). Conclui-se que constituem desafios para o agronegócio apícola os trabalhos
relativos à educação alimentar e promoção do produto mel junto à sociedade, a fim de
aumentar sua aceitabilidade, além de uma política de preços diferenciados para a merenda
escolar e uma logística de fornecimento do produto registrado bem distribuída no país.