Qualidade interna de ovos: efeito do armazenamento, linhagem e idade da poedeira

Abstract

Objetivou-se avaliar os efeitos do período de estocagem e a idade da ave sobre a qualidade interna de ovos de poedeiras comerciais com diferentes linhagens. Foram utilizados 1152 ovos vermelhos provenientes de poedeiras semipesadas das linhagens Hy Line Brown (38 e 50 semanas), Isa Brown (31 e 45 semanas) e Dekalb Brown (78 e 91 semanas). Os tratamentos foram dispostos em um delineamento inteiramente casualizado com arranjo fatorial 6 x 2 (períodos de armazenamento x idade da poedeira). As variáveis analisadas para cada linhagem foram: peso do ovo (PO), unidade Haugh (UH), índice de gema (IG), pH do albúmen (pHa) e da gema (pHg) e porcentagem de casca do ovo (PC). Houve interação da idade da ave e o período de armazenamento (P<0,05) para a maioria das variáveis analisadas em todas a linhagens, com exceção do pHa em ovos produzidos pelas poedeiras Dekalb Brown e Isa Browm e IG em ovos das poedeiras Hy Line Brown, que apresentaram efeito isolado (P<0,05) em função do período de estocagem. Para as linhagens Dekalb Brown e Hy Line Brown não houve efeito (P>0,05) dos tratamentos avaliados sobre o PO e pHg e para ovos de poedeiras Isa Brown apenas o pHg não foi alterado durante o período experimental. Ovos provenientes de poedeiras mais velhas das linhagens Dekalb Brown (90 semanas) e Hy Line (50 semanas) apresentam qualidade interna superior nos primeiros dias de estocagem, porém com alta susceptibilidade de perdas durante o armazenamento por até 15 dias de armazenamento. Poedeiras jovens (31 semanas de idade) da linhagem Isa Brown apresentam melhor qualidade interna dos ovos com menores perdas de qualidade quando comparadas a aves com 45 semanas de idade durante o armazenamento por até 15 dias.