SIMULAÇÃO DA SECAGEM DE ABACAXI EM FATIAS EM SECADOR DE LEITO FIXO

Autores

  • Jadir Nogueira da Silva
  • Cristiano Márcio Alves de Souza
  • Adílio Flauzino de Lacerda Filho
  • Modesto Antonio Chaves

DOI:

https://doi.org/10.13083/reveng.v16i4.54

Palavras-chave:

modelo de Thompson, secagem em camada fixa

Resumo

A modelagem matemática é uma importante ferramenta para representar e analisar o comportamento da cinética de secagem de produtos agrícolas. Neste trabalho objetivou-se implementar o modelo de Thompson (1968) de simulação no processo de secagem de abacaxi em fatias validando-o por meio da comparação entre os resultados simulados e experimentais. Utilizou - se um secador de leito fixo, com ventilador potência de 373 w e fornecimento complementar de energia para o ar de secagem por meio de resistências elétricas. Para a secagem utilizou-se as temperaturas de 60, 65 e 70 ?C e velocidades do ar de 0,50; 0,75 e 1,00 m s-1. O modelo proposto por THOMPSON et al. (1968) implementado para simular a secagem de abacaxi em fatias, com um erro relativo médio observado de 7,3%, mostrou-se com precisão satisfatória para simular o processo, podendo ser utilizado para prever o tempo e as condições de secagem.

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Publicado

2008-12-11

Como Citar

Silva, J. N. da, Souza, C. M. A. de, Lacerda Filho, A. F. de, & Chaves, M. A. (2008). SIMULAÇÃO DA SECAGEM DE ABACAXI EM FATIAS EM SECADOR DE LEITO FIXO. Revista Engenharia Na Agricultura - REVENG, 16(4). https://doi.org/10.13083/reveng.v16i4.54

Edição

v. 16 n. 4 (2008)

Seção

.

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