Estudo das características da produção, comercialização e qualidade de produtos derivados de jabuticaba no município de Sabará-Minas Gerais, Brasil.

Autores

  • Nathália Andrade NEVES Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa-UFV, Viçosa-MG, Brasil https://orcid.org/0000-0001-6936-2171
  • Luiza Aparecida Carneiro FERNANDES Graduação em Engenharia de Alimentos -UFV, Viçosa-MG, Brasil https://orcid.org/0000-0001-5061-4682
  • Maria Emilia Rodrigues VALENTE Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos -UFV, Viçosa-MG, Brasil https://orcid.org/0000-0001-8824-4656
  • Frederico Augusto Ribeiro de BARROS Docente do Departamento de Tecnologia de Alimentos -DTA-UFV, Viçosa- MG, Brasil https://orcid.org/0000-0001-7300-8773
  • Paulo César STRINGHETA Docente do Departamento de Tecnologia de Alimentos -DTA-UFV, Viçosa-MG, Brasil https://orcid.org/0000-0002-1229-7038

DOI:

https://doi.org/10.21284/elo.v9i.8176

Palavras-chave:

Plinia jaboticaba. Indicação geográfica. Licor. Geleia.

Resumo

Produtores  de  Derivados  de  Jabuticaba  de  Sabará  (ASPRODEJAS),  a  qual  os  membros  produzem  e comercializam  diversas  iguarias  a  partir  da  fruta.  Objetivando conhecer as  características  de  produção, comercialização e o potencial do município para a obtenção de um registro de indicação geográfica (IG), foram aplicados questionários às produtoras e coletadas amostras de geleias e licores para análise da qualidade. Os resultados mostraram uma produção de caráter artesanal e comercialização informal. Alguns dos produtos analisados apresentaram-se fora dos padrões de qualidade estabelecidos na legislação e apresentaram falta de padronização na forma  de  produção. Os resultados obtidos  permitiram  concluir  que  o  registro  de  IG  no município é pertinente, embora seja notória a necessidade de  investimento em infraestrutura e capacitação técnica para a obtenção de produtos  de maior qualidade.

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Publicado

27-05-2020

Como Citar

NEVES, N. A., FERNANDES, L. A. C., VALENTE, M. E. R., BARROS, F. A. R. de, & STRINGHETA, P. C. (2020). Estudo das características da produção, comercialização e qualidade de produtos derivados de jabuticaba no município de Sabará-Minas Gerais, Brasil. Revista ELO – Diálogos Em Extensão, 9, 1–16. https://doi.org/10.21284/elo.v9i.8176

Edição

v. 9 (2020): Fluxo Contínuo

Seção

Artigos

Licença

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