Estudo das características da produção, comercialização e qualidade de produtos derivados de jabuticaba no município de Sabará-Minas Gerais, Brasil.

Autores/as

  • Nathália Andrade NEVES Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa-UFV, Viçosa-MG, Brasil https://orcid.org/0000-0001-6936-2171
  • Luiza Aparecida Carneiro FERNANDES Graduação em Engenharia de Alimentos -UFV, Viçosa-MG, Brasil https://orcid.org/0000-0001-5061-4682
  • Maria Emilia Rodrigues VALENTE Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos -UFV, Viçosa-MG, Brasil https://orcid.org/0000-0001-8824-4656
  • Frederico Augusto Ribeiro de BARROS Docente do Departamento de Tecnologia de Alimentos -DTA-UFV, Viçosa- MG, Brasil https://orcid.org/0000-0001-7300-8773
  • Paulo César STRINGHETA Docente do Departamento de Tecnologia de Alimentos -DTA-UFV, Viçosa-MG, Brasil https://orcid.org/0000-0002-1229-7038

DOI:

https://doi.org/10.21284/elo.v9i.8176

Palabras clave:

linia jaboticaba. Indicación geográfica licor. jalea.

Resumen

El Festival de la Jabuticaba, evento tradicional en Sabará-MG, ocurre gracias a la Asociación de Productores  de  Derivados  de  Jabuticaba  de  Sabará  (ASPRODEJAS),  el  cual  los  miembros  producen  y comercializan  diversos  productos  a  partir  de  esta  fruta.  Con  el  objetivo  de  conocer  las  características  de producción, comercialización y el potencial del municipio para la obtención de un registro de indicación geográfica (IG), se aplicaron cuestionarios a las productoras y recolectadas muestras de jaleas y licores para análisis de calidad. Los resultados mostraron una producción de carácter artesanal y comercialización informal. Algunas de las jaleas y licores analizados se presentaron fuera de los estándares de calidad establecidos en la legislación y presentaron falta de estandarización en la forma de obtención. Los resultados obtenidos permitieron concluir que la creación de un sello de IG en el municipio es pertinente, aunque es notoria la necesidad de inversión em infraestructura y capacitación técnicas para la obtención de productos de mayor calidad.

           

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Publicado

2020-05-27

Cómo citar

NEVES, N. A., FERNANDES, L. A. C., VALENTE, M. E. R., BARROS, F. A. R. de, & STRINGHETA, P. C. (2020). Estudo das características da produção, comercialização e qualidade de produtos derivados de jabuticaba no município de Sabará-Minas Gerais, Brasil. Revista ELO – Diálogos Sobre Extensión, 9, 1–16. https://doi.org/10.21284/elo.v9i.8176

Número

Vol. 9 (2020): Fluxo Contínuo

Sección

Artículo

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