Método para desenvolvimento da gestão de qualidade na produção de alimentos por agricultoras familiares
DOI:
https://doi.org/10.21284/elo.v12i.15879Palavras-chave:
Agricultura familiar, Alimentação escolar, Exigências sanitárias, Gestão da qualidade, Extensão universitáriaResumo
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma política pública que busca garantir a nutrição dos
estudantes das escolas públicas e fortalecer a agricultura familiar. No entanto, o PNAE estabelece que, no mínimo, 30% dos recursos destinados à compra dos produtos que compõem a alimentação escolar devem ser provenientes da agricultura familiar local, o que muitas vezes não é atendido devido a desafios sanitários e à baixa qualidade dos produtos fornecidos.
Foi desenvolvido um programa de extensão aplicando um método para formar as agricultoras familiares quanto às exigências sanitárias e à gestão de qualidade dos alimentos, possibilitando a preparação de oficinas e cartilhas pertinentes à gestão da qualidade e da produção, além da adaptação de técnicas de análise química e microbiológica para uso pela comunidade.
Obteve sucesso na participação em programas de compras governamentais e na criação de um método para o desenvolvimento da gestão de qualidade na produção de alimentos.
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