Método para desarrollar la gestión de la calidad en la producción de alimentos de los agricultores familiares
DOI:
https://doi.org/10.21284/elo.v12i.15879Palabras clave:
Agricultura familiar, Alimentación escolar, Exigencias sanitarias, Gestión de calidad, Extensión universitariaResumen
El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) es una política pública destinada a garantizar la nutrición de los estudiantes de las escuelas públicas y fortalecer la agricultura familiar. Sin embargo, el PNAE establece
que al menos el 30% de los recursos destinados a la compra de productos para las comidas escolares deben provenir de la agricultura familiar local, lo cual a menudo no se cumple debido a desafíos sanitarios y a la baja calidad de los productos suministrados. Se desarrolló un programa de extensión que aplica un método para entrenar a los agricultores familiares sobre los requisitos sanitarios y la gestión de la calidad de los alimentos, con realización de talleres y elaboración de
folletos relacionados con la gestión de la calidad y la producción, así como la adaptación de técnicas de análisis químicoy microbiológico para su uso en la comunidad. El programa logró una exitosa participación en programas gubernamentales de compras y el desarrollo de un método para la gestión de calidad en la producción de alimentos.
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