Production of yam chips and their acceptance by the Community
DOI:
https://doi.org/10.21284/elo.v14i.19646Keywords:
Processing, Drying techniques, Workshop, FoodAbstract
University extension has been gaining more and more space in academia due to its connection with the community and the need to use multidisciplinary knowledge for the development of extension methodologies. Therefore, this report describes the research activities for the development of a methodology for producing yam chips (Colocasia esculenta), using the method of drying in a forced circulation oven and subsequent frying in an airfryer, and their presentation to the external community through workshop opened at the 10th Rondônia Rural Show Internacional, with this, we seek to evaluate the acceptance of the product by various audiences in addition to adding value, reaching the growing market for healthy foods and snacks and consequently making it an income generator for agricultural producers.
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