Producción de chips de ñame y su aceptación por la comunidade
DOI:
https://doi.org/10.21284/elo.v14i.19646Palabras clave:
Transformación, Técnicas de secado, Taller, AlimentosResumen
La extensión universitaria gana cada vez más espacio en el mundo académico debido a su conexión con la comunidad y a la necesidad de utilizar conocimientos multidisciplinarios para desarrollar técnicas de extensión. Por lo tanto, este informe describe las actividades de investigación para desarrollar una metodología para producir chips de ñame (Colocasia esculenta) secándolos en un horno de circulación forzada y luego friéndolos en una freidora de aire, y presentarlos a la comunidad externa a través de un taller abierto en la 10ª Exposición Rural Internacional de Rondônia. Con esto, evaluamos la aceptación del producto por parte de diversos públicos con el fin de agregar valor, llegar al creciente mercado de alimentos saludables y aperitivos y, en consecuencia, convertirlo en un generador de ingresos para los agricultores.
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