CONSERVAÇÃO PÓS-CHOLHEITA DE MAXIXE (Cucumis anguria) SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO.

Abstract

O objetivo avaliar a influência das condições de armazenamento sobre a vida pós-colheita de maxixes. Foram avaliados os maxixes armazenados sem embalagem a 10 ºC, sem embalagem a 25 ºC, com saco plástico a 10 ºC, com saco plástico a 25 ºC, em bandeja de poliestireno + PVC a 10 ºC e em bandeja + PVC a 25 ºC. Os períodos de armazenamento foram de 0, 3, 6, 9 e 12 dias consecutivos. Ao final do período de armazenamento, os frutos acondicionados em bandeja + PVC a 10 °C apresentavam-se em boas condições de consumo. O acondicionamento em bandeja + PVC a 10 °C foi a condição que permitiu o retardamento do escurecimento dos frutos, sendo que ao 12 dias de armazenamento os frutos apresentavam-se em boas condições para consumo. O acondicionamento em sacos plásticos a 10 °C as perdas de massa foram inferiores a 5% aos 12 dias de avaliação. O acondicionamento do maxixe em sacos plásticos e bandeja + PVC ambas a 10 ºC proporcionaram pH ácido ao final do período de armazenamento. As embalagens estudadas, quando associadas à baixa temperatura de armazenamento, mostraram-se eficientes em retardar a redução nos teores de vitamina C nos frutos de maxixe. Os teores de pigmentos não foram influenciados pelas condições de armazenamento, entretanto, o período de armazenamento ocasionou reduções nos teores de clorofilas e incrementos nos de carotenóides.