STUDY OF EXTRACTION OF QUERCETIN FROM PURPLE ONION (Allium ceppa L.) AND ITS USE AS A NATURAL FOOD PRESERVATIVE
DOI:
https://doi.org/10.18540/jcecvl4iss1pp0153-0162Keywords:
Quercetin, Flavonoid, Leaching, Food preservativeAbstract
The present work studied the solid-liquid extraction of the flavonoid quercetin from purple onion. Experimental studies of solvent, temperature, raw material mass per solvent volume and extraction time showed the best condition for leaching: ethanol 60% (v/v); 40°C; raw material mass (g)/solvent volume (ml) 1:10; 2 hours and 200 rpm shaking; with a quercetin recovery of 209.83 mgquercetin/graw material and 335.19 mgquercetin/gSST (Total Solid Soluble). With these values the complete extraction process was simulated with the aid of Aspen Plus® software. Starting from a base of calculation of 1000 kg/day of raw material it was obtained a production of 21.7 kg/day of quercetin, in the form of alcoholic extract 40 °BRIX. An ethanol recycle of 788.2 kg/day was estimated, requiring 17.8 kg/day of anhydrous ethanol and 94.3 kg/day of water in the process.
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References
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Published
2018-03-02
How to Cite
Galo, G. T., Lima, A. C. D. S., Machado, K. M., Vieira, L. B., Martins, V. C., Ferreira, N. L., & Lucarini, A. C. (2018). STUDY OF EXTRACTION OF QUERCETIN FROM PURPLE ONION (Allium ceppa L.) AND ITS USE AS A NATURAL FOOD PRESERVATIVE. The Journal of Engineering and Exact Sciences, 4(1), 0153–0162. https://doi.org/10.18540/jcecvl4iss1pp0153-0162
Issue
Section
Chemical Engineering
