Principales biopolímeros derivados de subproductos alimentarios: una breve revisión

Resumen

Las industrias de alimentos producen diariamente grandes cantidades de subproductos del procesamiento de leche, carne, cerveza, vino, caña de azúcar, café, hortalizas y frutas, entre otros productos. Los subproductos alimentarios generados incluyen cáscaras, semillas, tallos, raíces, orujo, residuos de pulpa y suero. La falta de manejo sustentable asociado a los bajos incentivos para el uso de estos subproductos a través de la legislación vigente, incentiva la disposición de estos materiales en rellenos sanitarios. Sin embargo, los estudios apuntan un gran potencial en el desarrollo de biomateriales utilizando subproductos como fuente de materia prima, instigando al entorno académico e industrial en la búsqueda de nuevos materiales de carácter sostenible, que permitan aumentar los ingresos, además de reducir posibles agentes contaminantes. Por lo tanto, esta revisión tiene como objetivo resaltar la aptitud de los subproductos alimentarios en la formulación de biomateriales.