Carne artificial: técnicas de cultivo y perspectivas de la cadena productiva

Resumen

La demanda de productos de origen animal crece con los años, lo que genera preocupaciones ambientales, sociales y económicas. La sustentabilidad en la cadena productiva de los alimentos es un tema que ha sido muy discutido, ya que, si la población no cambia sus hábitos y la ciencia no busca la manera de llenar este vacío, uno de los mayores problemas que enfrentará el ser humano en el futuro será ser el hambriento. Los sistemas actuales de producción de carne son una fuente de contaminación y un consumo importante de recursos de suelo y agua. La carne artificial es una alternativa a los problemas encontrados por su forma de cultivo más sostenible. Así, esta revisión aborda las técnicas de cultivo y las perspectivas de esta cadena productiva.